Áfonyatorta túrókrémmel

Hozzávalók:

10 dkg halvarin vagy light margarin, 15 dkg babapiskóta, 6 lap vagy 18 zselatin, 500 gramm probiotikus vaníliás joghurt, 60 dkg túró, 6 dkg cukor, 1 vaníliarúd bele, 25 dkg áfonya, 8 habcsók

Elkészítés:

A halvarint megolvasztjuk. A babapiskótákat nejlonzacskóba tesszük, majd a zacskót jól összegumizzuk. Sodrófával a zacskó tartalmát finomra morzsoljuk, és a kihűlt halvarinnal összegyúrjuk. Egy 26 cm-es kapcsos tortaforma karimáját tortatálra állítjuk, és belenyomkodjuk a masszát. Robotgép habverőjével a probiotikus joghurtot, a túrót meg a kétféle cukrot alaposan összekeverjük. Az utasítás szerint feloldott színtelen zselatint kb. 3 ek. joghurtos túrókrémmel elvegyítjük, majd a maradék krémhez adjuk. Az átválogatott áfonyából 20 dkg-ot a krémbe forgatunk, é segyenletesen a sütés nélküli tortalapra simítjuk. A maradék áfonyát a torta tetején több halomban elosztjuk. Kb. 3 órára a hűtőbe tesszük. Egy habcsókot az áfonyahalmokra morzsoljunk, a többit díszítésként a torta tetejére helyezzük. Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Gránátalmás charlotte

Hozzávalók:

4 tojás, csipetnyi só, 41 dkg cukor, 20 dkg liszt, 10 dkg étkezési keményítő, 2-3 ek. porcukor, 10 lap vagy 30 g zselatin, 300 g créme fraiche vagy tejföl, 2,5 dl tőzegáfonyalé (bioboltból), 800 g tejszín, 1 vaníliarúd kikapart bele, 3 ek. rum, 8-8 dkg ét tortabevonó és fehér csokoládé, 1 gránátalma, sütőpapír, folpack

Elkészítés:

Robotgéppel a tojásokat a sóval kikeverjük. Közben beleszórunk 25 dkg cukrot, majd 6-8 percig verjük, és beleszitáljuk a keményítővel elvegyített lisztet. Két tepsit sütőpapírral kibélelünk. Az egyik papírra 18 cm-es kört rajzolunk, és a szélén 1 cm szabad sávot hagyva, a nyomózsákba töltött masszával kitöltjük. A másik sütőpapírra 15-17 db 7-8 cm-es csíkot nyomunk. A kerek piskótalapot és a babapiskótákat porcukorral megszórjuk, majd 175 fokra (légkeverésnél 150 fokra) előmelegített sütőben, tepsinként kb. 10 percig sütjük. A papírt kihúzzuk, és a piskótát hűlni hagyjuk. Egy magas falú 20 cm-es, kapcsos tortaformát folpackkal kibélelünk. A babapiskótákat a karimához támasztjuk. A créme fraiche-t vagy a tejfölt 10 dkg cukorral meg az áfonyalével kikeverjük. A zselatinból 7 lapot az utasítás szerint feloldunk, kevés krémmel levegyítjük, majd a maradék krémhez adjuk. A dermedő krémbe 250 g tejszínből vert habot forgatunk, a formába simítjuk, és kb. 30 percre a hűtőbe állítjuk. A tejszínből 400 grammot igen kemény habbá verünk, majd beleforgatunk 6 dkg cukrot, és a vaníliavelővel ízesítjük. A többi zselatint a rumban az utasítás szerint feloldjuik, és a tejszínhabba keverjük. A formába simítjuk, a piskótalappal befedjük, és finoman rányomjuk. Kb. 4 órára a hűtőbe tesszük. A felaprított bevonót és fehér csokoládét forró vízfürdőben külön-külön megolvasztjuk. Porcelánlapra váltogatva, összefolyatott kis halmokat rakunk, amelyeket lelapítunk. Dermedni hagyjuk, majd forágcsokká faragva a hűtőbe tesszük. A négyfelé vágott gránátalma magjait kiszedjük. A maradék tejszínt felverjük, és csillagcsöves nyomózsákba töltjük. Végül a tálra borított charlotte-ot a habbal, a gránátalma-magokkal és a csokoládéforgácsokkal díszítjük.

Tojáslikőrhabos torta

Hozzávalók:

6 tojás, 2 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só, 15 dkg cukor, 2-3 dkg liszt, 2-3 dkg étkezési keményítő, 1 csapott tk. sütőpor, 7-8 dkg darált mogyoró, 8 lap vagy 24 gramm színtelen zselatin, 450 gramm tejszín, 2,5 dl + 2 ek tojáslikőr, 10 dkg moszkauer (csokis aljú mandulás grillázskorong), 3 ek. reszelt étcsokoládé, a díszítéshez: 8-10 hámozatlan mogyoró, sütőpapír

Elkészítés:

Két tojást szétválasztunk. A fehérjéket 2 ek. hideg vízzel kemény habbá vrjük, és közben beleszórunk 1 zacskó vaníliás cukrot, 5 dkg cukrot és csipetnyi sót. Egymás után beledolgozzuk a 2 tojássárgáját, majd beleforgatjuk az étkezési keményítővel, a sütőporral és a darált mogyoróval előzőleg elvegyített lisztet. Az alján sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és 175 fokra előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük. Kivesszük és a formában hűlni hagyjuk. A tortalapot a formából kiborítjuk, kerek tálra állítjuk, és karimát pattintunk köré. A tejszínből 250 grammot kemény habbá verünk, é sközben hozzáadjuk a másik zacskó vaníliás cukrot. Robotgép habverőjével 4 tojást a maradék cukorrl kb. 8 perc alatt krémesre keverünk, és belevegyítünk 2,5 dl tojáslikőrt. Az utasítás szerint feloldott zselatint 3 ek. krémmel elvegyítjük, és a többi krémhez adjuk. Beleforgatjuk a tejszínhabot, majd a masszát a tortalapra simítjuk. Kb. 3 órára a hűtőbe állítjuk. A maradék tejszínből vert kemény habot 1 púpozott evőkanálnyi kivételével közepes lyukú, csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és a karima eltávolítása után a torta tetejére habrózsákat nyomunk. A grillázskorongok csokoládés felét a félretett tejszínhabbal megkenjük, és a torta oldalára ragasztjuk. Végül a habrózsákat a maradék tojáslikőrrel meglocsoljuk, a reszelt csokoládéval megszórjuk és mogyoróval díszítjük.

Habrózsás mogyorótorta

Hozzávalók:

tésztához: 20 dkg liszt, fél zacskó sütőpor, 7-8 dkg sütőcukor, 1 közepes tojás, 10 dkg vaj

a mogyorókrémhez: 25 dkg kristálycukor, 25 dkg vaj, 25 dkg darált mogyoró, kb. 2 evőkanál tej, 25-30 dkg ét tortabevonó, a díszítéshez tejszínhab és mogyoró, a nyújtáshoz liszt, a forma kikenéséhez margarin és zsemlemorzsa

Elkészítés:

A lisztet a sütőporral és a cukorral elvegyítjük. Hozzáadjuk a tojást, és a feldarabolt hideg vajat. Robotgéppel összedolgozzuk, majd hideg kézzel, gyors mozdulatokkal sima tésztává gyúrjuk. Letakarva, 30 percre hűtőszekrénybe tesszük. Lisztezett deszkán kb. 30 cm-es kerek lappá nyújtjuk, és 26 cm átmérőjű, margarinnal kikent, zsemlemorzsával meghintett tortaformába fekttjük. Így kb. 2 cm magas perem keletkezik. A tésztát a formába nyomkodjuk, villával megszurkáljuk, majd visszatesszük a hűtőszekrénybe. A krémhez a vajat a cukorral kevergetve megolvasztjuk. Belevegyítjük a mogyorót és a tejet, a tűzhely szélére húzzuk, majd kb. 10 percig hűlni hagyjuk. A mogyorókrémet egyenltesen az omlós tésztára simítjuk. Előmelegített sütőben, alulról a második sínen, 200 fokon kb. 25 percig sütjük. Az utolsó 5 percben esetleg alufóliával letakarjuk. A formában kihűtjük, majd a karimát óvatosan elválasztjuk és leemeljük. A tortát rácsra borítjuk. A nagyobb darabokra tördelt bevonót forró vízfürdőben megolvasztjuk. A kihűlt tortát bevonjuk, és száradni hagyjuk. Tortatálra emeljük, szeletekre vágjuk és minden második cikket megfordítunk. A mázatlanokat habrózsákkal és egész mogyoróval díszítjük.

Rácsos őszibaracktorta

Hozzávalók:

36 gramm színtelen zselatin, 1 doboz (825 ml) őszibarackbefőtt, 3 tojás, 10 dkg kristálycukor, 2 zacskó vaníliás cukor, 5 dl tejszín, 1 csomag kész bécsi piskóta, 5 dkg fehér csokoládé, a díszítéshez 1 őszibarack (nektarin), citromfű

Elkészítés:

A zselatint hideg vízbe beáztatjuk. Az alaposan lecsöpögtetett befőttet pürésítjük. A tojások sárgáját a kétféle cukorral krémesre kikeverjük, és belevegyítjük a pürét. Cseppenként beledolgozzuk az alacsony hőfokon feloldott zselatint, majd hűtőszekrénybe tesszük. A tejszínt és a tojásfehérjét külön-külön kemény habbá felverjük, majd apránként a dermedő krémbe forgatjuk. Az egyik piskótalapot tortatálra fektetjük, és köréje karimát pattintunk. A krém felével megkenjük. Ráborítjuk a második lapot, egyenletesen rásimítjuk a maradék krémet, és a tortát hűtőszekrénybe tesszük. (A harmadik piskótalapot felhasználhatjuk tiramisuhoz). Az őszibarackbefőttet vagy a kimagozott nektarint vékony cikkekre vágjuk, és a torta tetején elrendezzük. A felaprított fehér csokoládét nejlonzacskóba tesszük, és forró vízfürdőben megolvasztjuk. A zacskó egyik sarkán kis lyukat vágunk, és a torta tetejére rácsot rajzolunk. Citromfűvel díszítjük.

Philadelphia torta

Hozzávalók:

1 zacskó erdeigyümölcsízű zselépor (főzős), 2,5 dl Fanda vadmálna (szénsavas üdítőital), 20 dkg zsíros tehéntúró, 7 dkg kristálycukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 2 evőkanál citromlé, 10 dkg babapiskóta, 30 db Raffaello, fél dl kókuszlikőr, 3 dl tejszín, 4 dkg ribizlizselé, 2 dkg kókuszreszelék

Elkészítés:

Az üdítővel elkevert zseléport 5-10 percig állni hagyjuk. A túrót 2 dkg cukorral, a vaníliás cukorral, és a citromlével ízesítjük. A zseléport 5 dkg cukorral állandó keverés mellett addig meelgítjük, míg a cukor feloldódik. Ne forraljuk! 25 desszergolyót késsel felaprítunk, majd a nagyon finomra ledarált babapiskótával és a likőrrel összedolgozzuk. Tortatálra állított 26 cm-es tortakarimába nyomkodjuk, és hűtőszekrénybe tesszük. A langyosra hűlt zselét a túróbe vegyítjük, majd beleforgatjuk a tejszínből vert kemény habot. A tortaformába töltjük, tetejét hullámosra simítjuk, és kb. 2 órára hűtőszekrénybe állítjuk. A karimát eltávolítjuk. A torta tetején 5 félbevágott desszertet elosztunk. A kikevert, átpasszírozott zselét nyomózsákba töltjük, és a tortát kidíszítjük. Végül kókuszreszelékkel meghintjük.

Sacher torta

Hozzávalók:

20 dkg minőségi étcsokoládé, 8 tojás, 15 dkg vaj, 15 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só, 15 dkg liszt, 1 tk. sütőpor, 3 dkg porcukor, 35 dkg sárgabaracklekvár, 30 dkg tortabevonó (ét), 100 g tejszín, 1 tk. méz, a díszítéshez: csokoládékrém, tejszínhab és cukorgyöngyök

Elkészítés:

A darabokra tördelt csokoládét megolvasztjuk forró vízfürdőben, majd rövid ideig hűlni hagyjuk. A tojásokat szétválasztjuk. A puha vajat krémesre keverjük a kétféle cukorral meg a sóval, majd egyenként beledolgozzuk a tojássárgájákat. Adagonként hozzáadjuk a folyékony csokoládét me g a sütőporral elvegyített lisztet. A tojásfehérjéket keményre verjük a porcukorral. A habnak először csak a harmadát forgatjuk a masszába, madj két részletben a többit is belevegyítjük. A tésztát az alján sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és az előmelegített sütő alulról második sínjére toljuk. 175 fokon kb. 60 percig sütjük. Ha a lekvár nagyon darabos, rúdmixerrel pépesítjük, ezután megmelegítjük. A tortalapot félbevágjuk, és az elsó felét megkenjük kb. a lekvár felével. Ráfektetjük a másik lapot, és a tortát vékonyan bevonjuk a maradék lekvárral. Legalább 2 órán át száradni hagyjuk. A tejszínt felhevítjük a mézzel, a tűzhely szélére húzzuk, és megolvasztjuk benne a durvára aprított bevonót. A meleg mázzal egyenletesen bevonjuk a tortát, és hűvös helyen dermedni hagyjuk. Csokoládékrémmel, tejszínhabbal és cukorgyöngyökkel ízlés szerint díszítjük.

Pálinkás szilvatorta

Hozzávalók:

3 tojás, 10 dkg + 4 ek. cukor, 2 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só, 8 dkg liszt, 4 dkg étkezési keményítő, 1 tk. sütőpor, 10 dkg babapiskóta, 3 ek. szilvapálinka, 1 üveg szilvabefőtt (720 ml), 1 zacskó piros zselépor (fél liter folyadékhoz, főzős), 250 g tejszín, 1 zacskó habfixáló, a tetejére: porcukor és kakaópor, sütőpapír

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük 3 ek. vízzel. Közben beleszórunk 10 dkg cukrot meg 1 zacskó vaníliás cukrot, és hozzáadjuk a sót. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgájákat, majd rászitáljuk a 2 dkg étkezési keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet. A masszát az alján sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon 25 percig sütjük. Rövid ideig pihentetjük a formában, majd eltávolítjuk a karimát. A kihűlt tortalapot félbevágjuk. Az alsó lap köré karimát pattintunk, és meglocsoljuk a pálinkával. A befőttet lecsöpögtetjük, közben felfogjuk a levét. A zseléport összekeverjük a maradék étkezési keményítővel, 4 ek. cukorral és 6 ek. befőttlével. Közben a maradék levet felforraljuk. Hozzáadjuk a feloldott zseléport, majd a szilvát, és kb. 1 percig főzzük. A kompót kétharmadát a tortalapra halmozzuk, és kb. 45 percre hűtőszekrénybe állítjuk. A darabokra tördelt babapiskótákat elosztjuk a kompótrétegen, és ráhalmozzuk a maradék kompótot. A tejszínt kemény habbá verjük a megmaradt vaníliás cukorral és a habfixálóval. A habot a kompótra kenjük, befedjük a másik tortalappal, és kb. 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. Közvetlenül fogyasztás előtt porcukrot és kakaóport szitálunk rá.

Rumos csokoládétorta

Hozzávalók:

6 dkg margarin, 7 tojás, 30 dkg cukor, csipetnyi só, 15 dkg liszt, 4 dkg étkezési keményítő, 5 dkg kakaópor, 7 ek. rum, 15 g színtelen zselatin, 25 dkg étcsokoládé bevonó, 8 ek. tej, 3 ek. narancslikőr, 2 dkg porcukor, 3 doboz (330 g) tejszín

Elkészítés:

A margarint megolvasztjuk. A szétválasztott tojások fehérjét keményre verjük 3 ek. hideg vízzel, közben beleszórunk 22 dkg cukrot, és hozzáadjuk a sót. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgájákat. Beleszitáljuk a keményítővel és 3,5 dkg kakaóporral elvegyített lisztet, majd hozzáadjuk a margarint. Az alján sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és forró sütőben, 175 fokon kb. 30 percig sütjük. Hűlni hagyjuk a formában, majd három lapra vágjuk. A maradék cukrot felforraljuk 2 dl vízzel, elkeverjük 4 ek. rummal, és megöntözzük vele a tortalapokat. Az alsó lap köré karimát pattintunk. A felforralt tejben megolvasztunk 10 dkg felaprított bevonót. A csokoládés tejben feloldjuk a zselatint, majd hozzáadjuk a likőrt és a maradék rumot. 8 dl tejszínt két adagban kemény habbá verünk. A csokoládés tejet a habba forgatjuk, majd rákenjük a tortalapokra. Kb. 5 órára hűtőbe állítjuk. Megolvasztunk 10 dkg bevonót, és egy tepsi hátára simítjuk. Miután megszilárdult, lapáttal forgácsokat faragunk belőle. A maradék tejszínt felverjük a porcukorral, és összekeverjük a megmaradt megolvasztott bevonóval. A tortát köröskörül bevonjuk a habbal, majd habrózsákkal és csokoládéforgácsokkal díszítjük.

Borzselés torta

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé, 25 dkg margarin, 25 dkg cukor, só, 4 tojás, 25 dkg liszt, 1 tk. fahéj, 2 tk kakaópor, 2 tk sütőpor, 4 és 3/4 dl száraz vörösbor, 5-5 dkg tej- és ét tortabevonó, 8 lap zselatin, 3 ek. ribizlidzsem, 2 zacskó kandírozott narancshéj, 10 dkg porcukor, 500 g tejszín

Elkészítés:

A puha margarint kikeverjük a cukorral és csipetnyi sóval. Egyenként beledolgozzuk a tojásokat, majd 1 1/4 dl borral együtt, apránként hozzáadjuk a fahéjjal, a kakaóporral és a sütőporral elkevert lisztet. Végül beleforgatjuk a lereszelt csokoládét. Sütőpapírral kibélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon kb. 1 órán át sütjük. A kétféle bevonót forró vízfürdőben együtt megolvasztjuk, és még forrón, óvatosan sütőpapírra simítjuk. A többi bort felforraljuk a dzsemmel és a fele narancshéjjal. Feloldjuk benne a zselatint, majd 4 evőkanálnyit hűtőszekrénybe teszünk belőle. A tejszínt felverjük, és beleszórjuk a többi narancshéjjal elvegyített porcukrot. A bort lassan csorgatva a habba dolgozzuk. A tortalap köré karimát pattintunk. Rásimítjuk a habot, és 2 órára a hűtőbe állítjuk. A darabokra tördelt bevonóval és a borzselével díszítjük.

Epres szívtorta

Hozzávalók:

3 tojás, 25 dkg cukor, só, 10 dkg liszt, 50 dkg eper, 20 dkg marcipánmassza, 5 dkg porcukor, 4 ek. eperlekvár, 1 citrom, 8 lap zselatin, 500 g joghurt (natúr vagy epres), 2 zacskó vaníliás cukor, 500 g tejszín, 5 dkg natúr pisztácia

Elkészítés:

A tojások fehérjét 2 dkg cukorral és a sóval kemény habbá verjük. a tojássárgájákat 7 dkg cukorral és 2 ek. langyo svízzel krémesre keverjük. Váltogatva beledolgozzuk az átszitált lisztet meg a tojáshabot, és az alján sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon kb. 25 percig sütjük. Az eperből 20 szép szemet félreteszünk a díszítéshez, majd a többit pépesítjük. A marcipánt összegyúrjuk a porcukorral, és két réteg folpack között két, 26 cm átmérőjű kerek lappá nyújtjuk. A piskótát kettévágjuk. Az alsó lapot és a másik lap tetején vékonyan megkenjük a lekvárral, majd befedjük egy-egy marcipánlappal. Az alsó lap köré karimát pattintunk. A citrom levét kifacsarjuk. A zselatint az utasítás szernt feloldjuk. A joghurtot simára keverjük a maradék cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral, 4 ek. kivételével az eperpürével és a citromlével. A feloldott zselatint kisebb adagokban a krémhez adjuk. A tejszín felét kemény habbá verjük, és a dermedő krémbe forgatjuk. A tortalapra simítjuk, ráborítjuk a tetejét, és 3-4 órára a hűtőbe állítjuk. A maradék tejszínt kemény habbá verjük az eperpürével és a vaníliás cukorral. Az epres habbal bevont tortát 1 órára a hűtőbe tesszük. Végül az oldalára durvára aprított pisztáciát nyomkodunk, és a tetejét a maradék felszeletelt eperrel díszítjük.

Tojáslikőrös őszibaracktorta

Hozzávalók:

10 dkg étcsokoládé, 16 dkg vaj, 8 dkg cukor, 2 zacskó vaníliás cukor, só, 5 tojás, 20 dkg durvára darált mogyoró, 2 tk. sütőpor, 2 ek. rum, 6 lap zselatin, 1 doboz (850 ml) őszibarackbefőtt, 8 dkg porcukor, 2 dl tojáslikőr, 500 g tejszín, 25 dkg csokoládés ostyarúd

Elkészítés:

A csokoládét finomra reszeljük. Krémesre keverünk 8 dkg puha vajat 8 dkg cukorral, illetve csipetnyi sóval. Egyenként beledolgozzuk 3 tojás sárgáját, majd a rummal együtt hozzáadjuk a darált mogyoróval meg a sütőporral elvegyített reszelt csokoládét. A 3 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a masszába forgatjuk. 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon, 50 percig sütjük. Rövid pihentetés után kivesszük a formából. A zselatint a szokott módon lecsöpögtetjük. A maradék vajat krémesre keverjük a porcukorral és 1 zacskó vaníliás cukorral, majd egymás után beledolgozzuk a maradék 2 tojás sárgáját. A tojáslikőrt 2 ek. kivételével elkeverjük a feloldott zselatinnal, majd a krémhez adjuk. 3,5 dl tejszínből meg a 2 tojásfehérjéből kemény habot verünk, és a krémbe forgatjuk. A tortalap köré karimát pattintunk, és a tésztát vékonyan megkenjük a krémmel. Az ostyarudakat sűrűn egymás mellé, a karimához állítjuk. A barackokat 2 darab kivételével elosztjuk a torta közepén. Befedjük a maradék krémmel, és 4 órára hűtőbe állítjuk. Fogyasztás előtt eltávolítjuk a karimát, és felverjük a maradék tejszínt. A torta tetejére habrózsákat nyomunk, és rákanalazzuk a 2 ek. tojáslikőrt. A félretett barackokat cikkekre vágjuk és kidíszítjük a tortát.

Vajkrémes diótorta, Valetin napi, anyák napi szív torta

Hozzávalók:

6 tojás, 6 tojássárgája, 40 dkg porcukor, 20 dkg finomra darált dió, 5 dkg durvára darált dió, 15 dkg liszt, fél zacskó sütőpor, 1 dl tej, 40 dkg vaj, 1 zacskó vaníliás cukor, 5-5 dkg tejcsokoládé és marcipánmassza, piros élelmiszerszínezék

Elkészítés:

A szétválasztott tojások sárgáját kikeverjük 15 dkg porcukorral és 10 dkg darált dióval. Beledolgozzuk a sütőporral elvegyített lisztet, és beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket. Szív alakú, kapcsos tortaformába simítjuk, majd előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük. A maradék diót leöntjük a felforrósított tejjel, majd összekeverjük 10 dkg porcukorral, és hűlni hagyjuk. Közben kikeverünk 20 dkg szobahőmérsékletű vajat és apránként beledolgozzuk a diós masszát. A tortalapot a formából kivéve kettévágjuk. Az alsó lapot megkenjük a diós vajkrémmel. Befedjük a másik lappal, majd a tortát hűtőbe állítjuk. Forró vízfürdőben a tojássárgákat sűrű krémmé verjük a maradék porcukorral és a vaníliás cukorral. Ha kihűlt, beledolgozzuk a maradék vajat, és a tortát bevonjuk a krémmel. A durvára darált diót az oldalára nyomkodjuk. A maradék krémet nyomózsákba töltjük, és a szélére kettős szívet nyomunk. A csokoládét megolvasztjuk. Sütőpapírra kenjük, és száradás után szívet szúrunk ki belőle. A marcipánt összegyúrjuk a színezékkel. Porcukorral meghintett deszkán kinyújtjuk, majd szívformákat szúrunk ki belőle. A maradékot vékony csíkká sodorjuk, és kidíszítjük a tortát.

Amerikai túrótorta

Hozzávalók:

12-13 dkg kétszersült, 4 dkg vaj (margarin), 60 dkg krémtúró, 0,5 dl tejföl, 20 dkg kristálycukor, kb. 1 evőkanál liszt, 4 tojás, 1 citrom, 5 dkg sárgabaracklekvár, a díszítéshez: citromfű, sütőpapír

Elkészítés:

Nejlonzacskóban a kétszersültet sodrófával összetörjük. A morzsát a megolvasztott vajjal összedolgozzuk, majd 26 cm-es, sütőpapírral kibélelt, kapcsos tortaformába nyomkodjuk, és hűtőszekrénybe állítjuk. A túrót a tejföllel simára kikeverjük. 10 dkg cukorral és a lereszelt citromhéjjal ízesítjük, majd hozzáadjuk a tojást és a lisztet. A tortaformába töltjük, és előmelegített stőben, 175 fokon kb. 10 percig sütjük. A sütőt 150 fokra lekapcsoljuk és a tortát kb. 40 perc alatt készre sütjük. További 15 percig a kikapcsolt sütőben pihentetjük, majd a rácsra téve hűlni hagyjuk. A felkarikázott citromot a maradék cukorból és 1 dl vízből készült szirupban rövid ideig főzzük, majd hűlni hagyjuk. A tortát a karima eltávolítása után tortatálra átemeljük, és citromkarikákkal kirakjuk. A felmelegített, átpasszírozott lekvárral megkenjük, és fogyasztásig hűtőszekrénybe állítjuk.

Tiramisutorta meggyel

Hozzávalók:

4 tojás, 30 dkg kristálycukor, csipetnyi só, 2 zacskó vaníliás cukor, 10 dkg liszt, 5 dkg étkezési (búza)keményítő, 1 teáskanál sütőpor, 50 dkg meggy vagy 1 üveg (720 ml) befőtt, 75 dkg félzsíros tehéntúró, 75 dkg mascarpone (nem sózott krémsajt), 4 evőkanál frissen kifacsart citromlé, 5 evőkanál mandulalikőr (amaretto), 25 db apró vagy 13 felezett babapiskóta, 2 evőkanál kakaópor, sütőpapír, a díszítéshez: krémföl, meggy, citromfű

Elkészítés:

A tojások fehérjét kemény habbá verjük. Közben beleszórunk 12-13 dkg cukrot, 1 zacskó vaníliás cukrot és hozzáadjuk a sót. Beledolgozzuk a tojássárgákat, majd apránként rászitáljuk a keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőben, 175 fokon kb. 25 percig sütjük. A karima eltávolítása után a formában, rácsra téve hűlni hagyjuk. A kimagozott meggyet lecsöpögtetjük. A túrót a mascarponéval, a citromlével, a maradék cukorral és vaníliás cukorral simára keverjük. A piskótát a formából kivesszük, keresztben félbevágjuk, és az alsó lapot tortatálra fektetjük. A mandulalikőrrel meglocsoljuk, majd karimát pattintunk köréje. A krém 1/4 részté hűtőszekrénybe tesszük. A maradék krémbe beleforgatjuk a meggyet, és az alsó tortalapra simítjuk. Ráhelyezzük a másik lapot, és 1 órára hűtőszekrénybe álíltjuk. A karimát eltávolítjuk, a tortát a félretett krémmel bevonjuk, és a babapiskótákat az oldalára nyomkodjuk. Kb. 30 percre visszatesszük a hűtőbe. Fogyasztás előtt a tetejét kakaóporral vastagon meghintjük

Epres charlotte

Hozzávalók:

30 g (10 lap) színtelen zselatin vagy tortazselé, kb. 2 dl ribizlilé vagy szörp, 12-13 dkg kristálycukor, 60 dkg eper, 2,5 dl tejszín, 50 dkg félzsíros tehéntúró, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 citrom reszelt héja, 10-12 omlós keksz (kb. 9 dkg), a díszítéshez tetszés szerint: eper, tejszínhab, citromfű

Elkészítés:

A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A ribizlilevet 1 evőkanál cukorral felmelegítjük és 6 g zselatint feloldunk. A folyadék 1/3 részét 2 literes (20 cm étmérőjű) üvegtál aljára öntjük, és 20-30 percre hűtőszekrénybe állítjuk. Közben 8 dkg epret felszeletelünk, 22 dkg-ot felkockázunk, a maradékot pürésítjük. Az eperszeleteket a zselé tetején virág alakban elrendezzük, majd kb. 30 percre visszatesszük a hűtőszekrénybe. A tejszínt kemény habbá verjük. A túrót a maradék cukorral és a citromlével kikeverjük. A maradék zselatint feloldjuk, az eperpürével elkeverjük, és a túrókrémbe vegyítjük. Végül beleforgatjuk az eperkockákat és a tejszínhabot. A kekszeket körben a tál oldalához támasztjuk, beletöltjük a túrómasszát, tetejét elsimítjuk, és éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap a tálat forró vízbe merítjük, majd a charlotte-ot kiborítjuk. Tejszínhabrózsákkal, eperel és citromfűvel díszítjük.

Gyümölcsös krémsajttorta

Hozzávalók:

20 dkg piskótakorong, 12,5 dkg vaj, 20 dkg mascarpone, 5 dkg + 1 ek. cukor, 1 ek. citromlé, 275 g habtejszín, 18 g színtelen zselatin, 40 dkg málna, a forma kikenéséhez: margarin, nejlonzacskó, a díszítéshez: citromfű

Elkészítés:

A nejlonzacskóba tett piskótát sodrófával morzsalékokra törjük, majd a megolvasztott vajjal jól eldolgozzuk. Az alján margarinnal kikent 22 cm-es, kacsos tortaformába nyomkodjuk, és körben a karimánál 2-3 cm magas peremet készítünk. Kb. 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk.A mascarponét simára keverjük 5 dkg cukorral és a citromlével. Beleforgatjuk a kemény habbá vert tejszínt, és a tortalapra simítjuk. A hűtőbe állítjuk. A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A málna harmadát félretesszük, a többit a maradék cukorral pürésítjük. Az alacsony hőfokon felmelegített zselatint elvegyítjük 2-3 ek. málnapürével, rövid ideig hűlni hagyjuk, majd a maradék málnapüréhez adjuk, és a mascarponerétegre simítjuk. A tortát legalább 2 órára a hűtőszekrénybe tesszük. Néhány málnával megszórva és citromfűvel díszítve kínáljuk.

Fagylalttorta málnával

Hozzávalók:

3 közepes tojás, 7-8 dkg cukor, 1 zacskó vaníliáscukor, csipetnyi só, 5 dkg liszt, 2-3 dkg étkezési búzakeményítő, 1 teáskanál sütőpor, 2 doboz (1 literes) vaníliafagylalt, 1 üveg (225 g) málnalekvár, 10 dkg friss gurulós vagy mirelit málna, 2-3 dkg tej tortabevonó, 1 dl tejszín, a díszítéshez: 12 dkg málna, 2 evőkanál felaprított natúr pisztácia, sütőpapír

Elkészítés:

- Forró vízfürdőben a tojásokat a kétféle cukorral és csipetnyi sóval addig verjük, amíg a cukor teljesen feloldódik. A vízből kivesszük, és sűrű, hideg krémmé keverjük. Beledolgozzuk az étkezési keményítővel és a sütőporral elvegített lisztet, majd az alján sütőpapírral kibélelt, 24 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáznál 2-es fokozat) 20-25 percig sütjük. Rácsra téve 15 percig pihentetjük, majd kiborítjuk. Lehúzzuk róla a sütőpapírt és teljesen kihűtjük. - A dobozos fagylaltot a hűtőszekrényben 30 perc alatt kissé felengedjük. Közben a piskótát keresztben félbevágjuk, és a két vágott felületet ecset segítségével a megmelegített málnalekvárral megkenjük. - Az alsó piskótalap köré karimát pattintunk. A fagylalt 2/3 részét a (mirelit) málnával óvatosan összekeverjük, a tortaformában lévő lapra simítjuk, és a másik lappal befedjük. Ráhalmozzuk a maradék fagylaltot, elsimítjuk, és a tortát 4-5 órára mélyhűtőbe állítjuk. - Forró vízfürdőben a durvára felaprított tortabevonót megolvasztjuk, kis nejlonzacskóba töltjük, és a zacskó egyik sarkát kivágjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, közepes lyukú, csillagcsöves nyomózsákba töltjük, és a karima eltávolítása után a torta tetejére 14 habrózsát nyomunk. Körben a torta oldalára cakkos csokoládécsíkokat nyomunk. A habrózsák közepébe 1-1 szem málnát ültetünk, végül a tortát a málnával és a pisztáciával megszórjuk.

Marcipános mandulatorta

Hozzávalók:

27 dkg liszt, 5 tojás, 25 dkg kristálycukor, 5 zacskó vaníliás cukor, 17 dkg héjastól darált mandula, só, 7 dkg vaj, 2 dkg étkezési keményítő, 1 csapott teáskanál sütőpor, 7 dkg narancslekvár, 8,5 ld tejszín, 25 hámozott egész mandula, 1 tojásfehérje, 25 dkg marcipánmassza, 7 dkg porcukor, a tetejére: darált mandula.

Elkészítés: - Az omlós tésztához 17 dkg lisztet 1 tojással, 7 dkg cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral, a sóval, 5 dkg darált mandulával és a feldarabolt vajjal robotgéppel összedolgozzuk. Simára gyúrjuk, és lisztezett deszkán 26 cím-es, kerek lappá kinyújtjuk. Az alján margarinnal kikent tortaformába fektetjük, és villával megszurkáljuk. Előmelegített sütőben, a legalsó sínen, 200 fokon (gáznál 3-mas fokozaton) 7-8 percig sütjük. - A piskótához 4 tojás fehérjét 10 dkg cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral és sóval habbá verjük. Hozzáadjuk a tojások sárgáját, majd apránként rászitáljuk a keményítővel és a sütőporral elvegyített maradék lisztet. Az omló stésztát a sütőből kivesszük, a narancslekvárral azonnal megkenjük, és rásimítjuk a piskótamasszát. A középső sínen, ugyanazon a hőfokon, 25 perc alatt készre sütjük. A kihűlt tortalapot keresztben háromfelé vágjuk. 7,5 dl tejszínt 3 zacskó vaníliás cukorral felverünk. A hab harmadát félresszük, a többibe beleforgatjuk a maradék darált mandulát. A mandulás hab felét az alsó tortalapra simítjuk. A középső lappal befedjük, a maradék mandulás habbal megkenjük, és ráborítjuk az utolsó lapot. A tortát a félretett tjeszínhabbal bevonjuk, majd hűtőszekrénybe állítjuk. - A mandulákat az elkevert tojásfehérjébe mártjuk, a maradék cukorban megforgatjuk, és sütőpapírral kibélelt tepsiben, előmelegített sütőben, 200 fokon (gáztűzhelynél 3-mas fokozaton) 8-10 percig pirítjuk. Rácsra szedve kihűtjük. - A deszkára szitált porcukrot a felkockázott marcipánnal összegyúrjuk. Kb. 36 cm-es kerek lappá kinyújtjuk, a tortára terítve kissé rányomkodjuk, és hűtőszekrénybe tesszük. A maradék tejszínt felverjük. Csillagcsöves nyomózsákból a torta tetejére habrózsákat nyomunk, és közepükbe 1-1 szem mandulát ültetünk. Végül a torátt a maradék manduláva tetszés szerint díszítjük.

Egyszerű csokolédétorta

Hozzávalók:

1 evőkanál porcukor a díszítéshez

- a süteményhez: 1 teáskanál étolaj a tepsi kikenéséhez, 120 gramm finomliszt, plusz 2 teáskanál a lisztezéshez, 1 teáskanál sütőpor, 30 g kakaópor, fél bögre cukor, 2 lágyan felvert nagy tojás, 120 szobahőmérsékletű margarin, 3 evőkanál tej

- a töltelékhez: 150 ml dobozos sűrű tejszín, 2 evőkanál málnadzsem

Elkészítés:180 fokon melegítsük elő a sütőt. Tollecset vagy összehajtogatott konyhai papírtörlő segítségével olajozzunk ki 2 db 20 cm átmérőjű lapos tortaformát. Mindkét formához adjunk egy teáskanál lisztet, majd mozgassuk a formát, és ütögessük az oldalát, hogy a liszt teljesen bevonja. Ütögessük ki a felesleget. Egy edénybe szitáljuk össze a lisztet, sütőport, valamint a kakaóport. Adjuk hozzá a cukrot, tojást, margarint, valamint a tejet. Fakanállal vagy elektromos habverővel keverjük, míg lágy és egynemű masszát kapunk. Egy nagy fémkanállal osszuk el a masszát a két forma között, majd egyengessük el a tészta tetejét. 25 percig sütjük, míg a sütemény teteje ruganyos lesz és megszilárdul. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy a torták megsültek-e. Ha kész, a tortákat 10 percig hagyjuk a formában kihűlni.Egy kést húzzunk végig a torták oldalán, hogy könnyebb legyen kivenni őket a formából. Tegyünk a forma tetejére egy tányért, majd fordítsuk át, hogy kijöjjön a torta. Rendes oldalukkal felfele hagyjuk őket tortarácson kihűlni.A töltelékhez verjük fel lágyan a tejszínt. Az egyik tortalapot kenjük meg málnadzsemmel, majd tejszínnel. Tegyük a tetejére a másik réteg tortalapot. Fordítsuk meg. Közvetlenül tálalás előtt tegyük a porcukrot egy szitába, s szórjuk meg a tortát.

Tejszínes túrótorta

Hozzávalók:

2 tojás, 20 dkg koronás sütõcukor, 7 dkg liszt, 2 dkg étkezési (búza)keményítõ, 1 púpozott teáskanál sütõpor, 24 g színtelen zselatin, 75 dkg félzsíros tehéntúró, 1 citrom, 1 zacskó vaníliás vagy vanilincukor, 5 dl tejszín, 2 evõkanál Koronás díszítõ szórócukor

Elkészítés:

A tojások fehérjét 7 dkg cukorral felverjük, és egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat. Rászitáljuk a keményítõvel és a sütõporral elvegyített lisztet, majd sütõpapírral kibélelt, 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk. Elõmelegített sütõben, 175 fokon 20-25 percig sütjük. Keresztben félbevágjuk, és az alsó lap köré karimát pattintunk. A felsõ lapot megfordítjuk, és 12 körcikkre osztjuk. A zselatint hideg vízbe beáztatjuk. A túrót a citrom lereszelt héjával és levével, a maradék cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük. A feloldott zselatint 2 evõkanál túrókrémmel elvegyítjük, a maradék krémhez adjuk, és beleforgatjuk a tejszínbõl vert kemény habot. Az alsó lapra simítjuk, ráillesztjük a körcikkeket, és legalább 6 órára hûtõszekrénybe állítjuk. A karimát eltávolítjuk, a tortát szórócukorral meghintjük.

Máktorta

Hozzávalók:

15 dkg cukor, 5 dkg méz, 15 dkg finomra darált mák, 2 evőkanál édes morzsa, 6 tojás, 1 citrom, őrölt fahéj, feketeribizli lekvár

Elkészítés:

A cukor felével habosra keverjük a tojások sárgáját, hozzáadjuk a mézet, a cukor másik felével felvert tojáshabot, majd óvatosan beleforgatjuk a mákot és az édes morzsát. Őrölt fahéjjal és reszelt citromhéjjal ízesítjük.A máktorta tésztáját liszttel meghintett tortakarikába simítjuk, majd mérsékelten meleg sütőben megsütjük. Amikor a tészta kihűlt, kivesszük a formából, a tortát két lapra vágjuk, és megtöltjük feketeribizli lekvárral. Tálaláskor a porcukorral meghintett, felszeletelt máktortát tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszítjük

Joghurtos málnatorta

Hozzávalók:

15 dkg mogyorós csók, 12 dkg vaj, 28 g zselatin, 1 citrom, 500 g joghurt, 10 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 275 g tejszín, 50 dkg málna,

a forma kikenéséhez: kevés olaj,

a díszítéshez: tejszínhab, mogyorós csók és málna

Elkészítés:

A nejlonzacskóba tett mogyorós csókot klopfolóval összetörjük. A megolvasztott vajat jól eldolgozzuk a morzsával, olajjal kikent 26 cm-es tortaforma aljára nyomkodjuk és kb. fél órára hűtőbe állítjuk.Vízben feloldunk 18 g zselatint. A citrom héját lereszeljük, levét kifacsarjuk. A joghurtot összekeverjük 5 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal. A citromlevet felmelegítjük, majd félrehúzzuk, és elvegyítjük a feloldott zselatinnal. Kb. 3 ek. joghurttal kikeverjük, az ízesített joghurtba dolgozzuk, és dermedésig hűtőszekrénybe állítjuk. A tejszínt kemény habbá verjük, és a joghurtkrémbe forgatjuk. Azután óvatosan beleforgatunk 25 dkg málnát, majd egyenletesen a tortalapra simítjuk. Kb. 1 órára a hűtőszekrénybe állítjuk.A maradék málnát és 5 dkg cukrot állandó keverés mellett felfőzzük. Ha kihűlt, átszűrjük, és közben a levet felfogjuk. Végül a vízben feloldott zselatint elvegyítjük a langyos málnalével, és egyenletesen a tortára csurgatjuk. Éjszakára, de legalább 6 órára hűtőszekrénybe tesszük. Közvetlenül fogyasztás előtt ízlés szerint kidíszítjük. Vízbe mártott késsel szeleteljük.

Citromtorta

Hozzávalók:

Egy kerek piskótalap, 3-4 evőkanál citrom- vagy narancslikőr, 4 dl tej, 2 csomag vaníliás pudingpor, 1 citrom, 4 tojássárgája, 20 dkg cukor, 30 dkg vaj

- a díszítéshez: citromgerezdek

Elkészítés:

A krémhez a tejet a pudingporral, a citrom lereszelt héjával és levével, a tojássárgájákkal meg a cukorral dolgozd jól össze. Kis lángon, folyamatosan kevergetve főzd sűrűre, vigyázva mert könnyen odakap!A vajad keverd ki habosra, majd apránként a főzött krémet is dolgozd bele. A piskótalapot vágd négybe. A lapokat egyenként öntözd meg likőrrel, kend meg krémmel és helyezd őket egymásra. A maradék krémmel vond be a torta oldalát meg a tetejét, esetleg keveset csillagcsöves nyomózsákba is tölthetsz, és kicifrázhatod vele a kész tortát. Tedd hűtőszekrénybe egy-két órára, hogy szépen lehessen szeletelni.

Dobostorta

Hozzávalók:

6 tojás, 12 dkg liszt

- a krémhez: 25 dkg vaj, 25 dkg cukor, 5 dkg kakaópor, 3 evőkanál tej- a tetejére: 15 dkg cukor

Elkészítés:

A tojássárgájákat a fele cukorral keverd habosra. A tojásfehérjéket a többi cukorral verd kemény habbá, forgasd bele a sárga krémet, majd apránként a lisztet is. A masszából vajazott, lisztezett sütőlemezen süss 6 vékony, kerek lapot.Amíg a tésztalapok hűlnek, készítsd el a krémet. Ehhez a kakaóport forrázd le a tejjel. A vajat a cukorral keverd habosra, majd dolgozd bele a tejes kakaót is.A krémmel öt lapot ragassz össze úgy, hogy a ttejére is krém kerüljön. A félretett lapot aranybarnára olvasztott cukorral vond be, és még mielőtt a cukor megkeményedne, vastag pengéjű késsel vágd cikkekre. Helyezd őket a tortára, és az így kijelölt szeletek nyomán, forró vízbe mártott késsel vágd fel a tortát.

Rumos, mazsolás diótorta

Hozzávalók:

10-10 dkg vaj és porcukor, 3 tojássárgája, 1,5 dl tej, 15 dkg darált dió, fél dl rum, 30 dkg piskótakorong, kb. 5 dkg mazsola, 15 dkg ribizlilekvár, 20 dkg ét tortabevonó,- a díszítéshez: 15 dkg málna, 2 ek. pirított mandulapehely

Elkészítés:

A vajat krémesre keverjük a tojássárgákkal és a cukorral, majd beledolgozzuk a tejet, a diót és a rumot. A piskótákat összetörjük, és a masszába vegyítjük. Végül beleforgatjuk a mazsolát és 26 cm átmérőjű kerek lappá formáljuk. Alufóliával kibélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába fektetjük, székét a karimához nyomkodjuk, tetejét elsimítjuk. Éjszakára a hűtőszekrénybe állítjuk.A karimát levesszük, és a tortát egyenletesen megkenjük a lekvárral. Rásimítjuk a vízfürdőben megolvasztott bevonót, majd újra a hűtőszekrénybe tesszük. Fogyasztás előtt málnával és mandulapehellyel díszítjük.

Áfonyás túrótorta

Hozzávalók:

10 dkg margarin, 1 csomag babapiskóta (25 dkg) 24 g színtelen zselatinpor, 40 dkg áfonya (mirelit is lehet), 10 dkg cukor, 1 citrom, 50 dkg félzsíros tehéntúró, 275 g habtejszín, a díszítéshez: ízlés szerint néhány ág citromfű, nejlonzacskó, sütőpapír

Elkészítés:

A margarint megolvasztjuk. A babapiskótát nejlonzacskóba tesszük, majd a zacskó száját összegumizzuk, és a piskótát összetörjük sodrófával. A piskótamorzsát összedolgozzuk a már kissé kihűlt, ám folyékony margarinnal, és az alján sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába nyomkodjuk. Legalább fél órára hűtőszekrénybe állítjuk. Közben a zselatint elkeverjük hideg vízzel. A friss áfonyát átválogatjuk, a mirelit gyümölcsöt felengedjük. Néhány szép szemet félreteszünk a díszítéshez, majd az áfonya felét pépesítjük a cukorral. A forró vízben alaposan lemosott citrom héját lereszeljük, a levét kifacsarjuk. A túrót összedolgozzuk a citromlével, a citromhéjjal meg az áfonyapürével. A tejszínt kemény habbá verjük. A zselatint alacsony hőfokon feloldjuk, először elkeverjük 2-3 evőkanál túrómasszával, majd a többi túróhoz vegyítjük. Kb. 10 percre hűtőbe tesszük.A maradék áfonyát és a tejszínhabot adagonként a dermedő túrókrémbe forgatjuk, majd hullámosan a tortalapra simítjuk. Legalább 6 órára hűtőbe állítjuk. Végül a torta tetejét a félretett áfonyaszemekkel és a citromfűvel díszítjük.

Sztracsatellás túrótorta

Hozzávalók:

20 dkg liszt, 2 ek. kakaópor, 25 dkg cukor, 5 tojás, só, 13 dkg margarin, 22 dkg ét tortabevonó, 75 dkg túró, 250 g tejföl, 1 zacskó vaníliaízű pudingpor, 8 dkg felaprított étcsokoládé, 1-1 zacskó habfixáló és vaníliás cukor, 250 g habtejszín

Elkészítés:

A lisztet alaposan összegyúrjuk a kakaóporral, 5 dkg cukorral, 1 tojással, csipetnyi sóval és a feldarabolt margarinnal. Folpackba csomagolva 1 órára a hűtőszekrénybe állítjuk. A tészta kétharmadát kinyújtjuk margarinnal kikent, 26 cm-es tortaforma alján. Megszurkáljuk, és karimát pattintunk köré. A maradék tésztából rudat sodrunk és a tortalapra 5 cm magas peremet nyomkodunk belőle. Hűtőszekrénybe tesszük.

Vízfürdőben megolvasztunk 15 dkg tortabevonót. A megmaradt tojásokat kikeverjük a cukorral. Hozzáadjuk a túrót, a tejfölt meg a pudingport, és két adagra osztjuk. Az egyiket összekeverjük a megolvasztott bevonóval, a másikat pedig a felaprított csokoládéval.

A sötét, majd a világos masszát a tortalapra simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon 1 órán át sütjük. A sütőt lekapcsoljuk. A tortát nyitott ajtó mellett kb. 15 percig pihentetjük, majd rácsra borítjuk.

A tejszínt felverjük a vaníliás cukorral és a habfixálóval. A habot a tortára simítjuk, és rácsorgatjuk a maradék olvasztott bevonót. Hűtve kínáljuk.

Túrótorta ropogós csokoládétalppal

Hozzávalók:

20 dkg ét tortabevonó, 10 dkg fagylaltostya, 1 zacskó erdeigyümölcs ízű zselépor, 10 dkg zsíros tehéntúró, 18 dkg kristálycukor, 3 zacskó vaníliás cukor, 2 evőkanál frissen kifacsart citromlé, 9 dl tejszín, sütőpapír, a díszítéshez tetszés szerint málna, fagylaltostya, tejszínhab és csokoládéreszelék vagy forgács

Elkészítés:

A felaprított ét tortabevonót vízfürdőben megolvasztjuk, és belekeverjük a durvára összetört fagylaltostyát. Sütőpapírral kibélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába töltjük, és evőkanállal jól lenyomkodjuk. Kb. 1 órára a hűtőszekrénybe állítjuk.

A láboskákba szórt zseléport 2,5 dl hideg vízben elkeverjük, és kb. 10 percig állni hagyjuk. Alacsony hőfokon felmelegítjük (ne forraljuk!), majd kihűtjük. Robotgép habverőjével a túrót a cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral, a citromlével és 5 dl tejszínnel összekeverjük, majd belevegyítjük a zselét. (Ne legyen besűrűsödve, csak lehűtve!) A tortalapra simítjuk, és kb. 5 órára hűtőszekrénybe állítjuk.

A maradék tejszínt a megmaradt 2 zacskó vaníliás cukorral kemény habbá felverjük. A karimát eltávolítjuk, és a habot a tortára kenjük. Málnával, fagylaltostyákkal, habrózsákkal és csokoládéreszelékkel tetszés szerint díszítjük.

Kávékrémes piskótatorta

Hozzávalók:

- a tésztához: 4 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg finomliszt, zsiradék és finomliszt a tortaforma kikenéséhez

- a krémhez: 1 csomag vanília ízű pudingpor, 3 dl tej, 20 dkg porcukor, 15 dkg puha vaj, 2 csapott teáskanál instant kávé, 1 evőkanál rum

- a díszítéshez: 25 dkg tortabevonó, 5 dkg vaj, 1,5 dl habtejszín, 10 szem mirelit gurulós málna vagy más gyümölcs, 3 evőkanál csokoládéreszelék fehér és étcsokoládéból, citromfű díszítéshez, 1 teáskanál őrölt kávé

Elkészítés:

A szétválasztott tojások sárgáját a porcukor felével kikeverjük és apránként hozzáadunk 5 evőkanál forró vizet. A fehérjéből kemény habot verünk, és belevegyítjük a maradék cukrot. A tojáshabot óvatosan a sárgájába forgatjuk, majd rászitáljuk a lisztet. Lazán összedolgozzuk.

A piskótamasszát a zsiradékkal kikent, liszttel meghintett 24 cm átmérőjű tortaformába simítjuk. Körben magasabb legyen, mert a közepe sütés közben feljön. Előmelegített sütőben, 180 fokon kb. 25 pecig sütjük. A sütőből kivéve a formában hűlni hagyjuk, majd kiborítjuk. A kihűlt tésztát keresztben háromfelé vágjuk.

A pudingport 1 dl tejben feloldjuk. A többi tejet felforraljuk. Hozzáadjuk a feloldott pudingport, és folyamatos keverés mellett 2 percig főzzük. A tűzről levéve, kevergetve kihűtjük. Habverővl a pudingot kevés cukorral összekeverjük, majd apránként hozzáadjuk a vajat és a maradék cukrot. Végül óvatosan belekeverjük az instant kávét és cseppenként a rumot. Kb. 30 percre hideg helyre vagy hűtőszekrénybe tesszük.

Az alsó tortalapot a kávékrém felével megkenjük. Ráhelyezzük a második lapot. A darabokra tört bevonót 1 evőkanál meleg vízzel vízfürdőben felolvasztjuk, majd a vajjal fényesre keverjük.

A tortát csokoládéöntettel leöntjük. Miután a máz megszilárdult, tejszínhabbal és málnával, a csokoládéreszelékkel, citromfűvel és az őrölt kávéval díszítjük.

Milky Way torta

Hozzávalók:

7 szelet (26 g-os) Milky Way, 8 dl tejszín, 3 tojás, csipetnyi só, 1 zacskó vaníliás cukor, 7 dkg kristálycukor, 5 dkg liszt, 5 dkg étkezési (búza) keményítő, 1 kissé púpozott teáskanál sütőpor, 12 g színtelen zselatin, 1 dobz (850 ml) őszibarackbefőtt, a díszítéshez: bonbon (pl. mini Milky Way), kakaópor és porcukor

Elkészítés:

A durvára vágott felaprított csokoládészeleteket a tejszínnel együtt alacsony hőfokon felmelegítjük (ne forraljuk). Szűrőn áttörjük, lefedjük, és éjszakára hűtőszekrénybe állítjuk.

A tojások fehérjét 3 evőkanál hideg vízzel kemény habbá felverjük. Közben beleszórjuk a sót, a vaníliás cukrot és a cukrot. Beledolgozzuk a tojássárgákat, majd apránként rászitáljuk a keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet. Az alján sütőpapírral kibélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk és előmelegített sütőben 175 fokon 25 percig sütjük. A karimát meglazítjuk, és a piskótát a formában rácsra téve hagyjuk kihűlni.

A zselatint beáztatjuk. A karimát levesszük, a tortalapot félbevágjuk. A hideg Milky Way krémet két adagban felverjük, és keverőtálba tesszük. Az alacsony hőfokon feloldott zselatinba apránként 8 evőkanálnyi habot vegyítünk, majd a maradék habba forgatjuk.

Az alsó piskótalapot a habbal kb. 1 cm vastagon megkenjük. A lecsöpögtetett, cikkekre vágott befőttel kirakjuk, és a gyümölcsdarabokat a habba nyomkodjuk. Habot simítunk rá, majd a másik piskótalappal befedjük. A tortát a maradék habbal bevonjuk, és 4-5 órára hűtőszekrénybe állítjuk. Bonbonokkal tetszés szerint díszítjük, végül kakaóporral és porcukorral megszórjuk.

Mokkatorta

Hozzávalók:

15 dkg cukor, 4 tojás, 4 tojássárgája, 15 dkg liszt, 5 dkg vaj- a töltelékhez: 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 2 evőkanál instant kávépor, 0,5 dl kávélikőr, vaníliaaroma, 1 evőkanál citromlé- a torta bevonásához: 2 tasak tortabevonó, 0,5 dl frissen főzött feketekávé, 0,5 dl kávélikőr

Elkészítés:

A tojásokat és a tojások sárgáját a cukorral habüstbe tesszük. Vízfürdőn habverővel intenzíven keverve felmelegítjük. A vízfürdőről levéve tovább keverjük, amikor jól felhabosodott, hozzáadjuk a lisztet, az olvasztott vajat, és a vaníliás cukrot. A tésztát tortaformába simítjuk, mérsékelten meleg sütőben megsütjük, majd a sütőből kivéve jól lehűtjük.Közben a cukrot és a kávéport lábosba tesszük, annyi vizet öntünk rá, hogy éppen csak ellepje, majd sűrű cukorszirupot főzünk belőle. A tűzről levéve citromlével és kávélikőrrel ízesítjük, majd hagyjuk kihűlni. A vajat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukorszirupot, vaníliaaromával ízesítjük, majd az egészet habosra keverjük. A krémet felhasználásig hűtőbe tesszük.A tortát 2-3 karikára vágjuk, és megtöltjük a kávékrémmel, majd a kávéval és likőrrel ízesített tortabevonóval vonjuk be. A tortát hűtőben jól lehűtjük.Tálaláskor a felszeletelt mokkatortát tejszínhabbal és gyümölcsökkel díszítjük.

Fekete erdő torta

Hozzávalók:
1 kész kakaós piskótalap

- a töltelékhez: 3 dl meggylé, 1 csomag vaníliás pudingpor, 6 dkg cukor, 20 dkg meggybefőtt, 2 evőkanál zselatin, 6 dl tejszín, 2 evőkanál cukor

- a díszítéshez: 6-8 dkg csokoládéforgács, 1 dl tejszín, esetleg néhány szem meggybefőtt

Elkészítés:

A meggylevet a pudingporral és a cukorral állandóan kevergetve főzd sűrű rémmé. A tűzről levéve szórd bele a kimagozott meggyet is. A zselatint áztasd 1 dl vízbe, majd melegítsd addig, amíg teljesen feloldódik. A tejszínt verd kemény habbá, csorgasd bele a zselatint. A meggyes és a tejszínes masszát külön-külön töltsd habzsákba.A piskótát vágd három lapba, két lapot fektess egymás mellé, és a töltelékeket körben, csíkonként váltakozva, egyforma magasságban nyomd rá úgy, hogy a tejszínesből valamennyi krém megmaradjon.A lapokat helyezd egymásra, fedd be a harmadikkal. A félretett tejszínes krémmel a tetejét és az oldalát vond be, majd tedd hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen.Végül az oldalát szórd be csokoládéforgáccsal, a tetejét díszítsd tejszínhabbal, meggyszemekkel.

Sárgabarackos joghurttorta

Hozzávalók:

3 tojás, 20 dkg cukor, 3 zacskó vaníliás cukor, 7-8 dkg liszt, 5 dkg étkezési búzakeményítő, 1 púpozott teáskanál sütőpor, kb, 1,2 kg sárgabarack vagy 2 doboz sárgabarackbefőtt, 42 g zselatin, 1 liter joghurt, 1 citrom reszelt héja, fél dl sárgabaracklikőr, 6,5 dl tejszín, 5 dkg mandulapehely, 5 dkg felaprított és 1 evőkanál darált, nem sózott pisztácia, sütőpapír

Elkészítés:

- A tojások fehérjét 3 ek. hideg vízzel kemény habbá verjük. Közben beleszórunk 7 dkg cukort és 1 zacskó vaníliás cukrot. Beledolgozzuk a tojássárgákat, majd rászitáljuk a keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet. Sütőpapírral kibélelt 26 cm-es, kapcsos tortaformába simítjuk. Előmelegített sütőben, 175 fokon (gáztűzhelynél 2-es fokozaton) 25-30 percig sütjük. - A zselatint hideg vízbe áztatjuk. A piskótát keresztben úgy vágjuk ketté, hogy az alsó lap valamivel vastagabb legyen. Magas (kb. 8,5 cm) tortakarimát pattintunk köréje. - A joghurtot 10 dkg cukorral, 1 zacskó vaníliás cukorral és a lereszelt citromhéjjak kikeverjük. 33 g zselatint feloldunk, a likőrbe vegyítjük, és a joghurthoz adjuk. Beleforgatjuk a 2,5 dl tejszínből vert kemény habot és a krém negyed érszét az alsó lapra simítjuk. A kimagozott barack vagy a lecsöpögtetett befőtt felével kirakjuk, és a maradék krémet 4-5 evőkanálnyi kivételével rásimítjuk. Közepébe mélyedést nyomunk, és 15 percre a hűtőszekrénybe állítjuk. - A maradék barack felét 2-3 dkg cukorral pürésítjük. Belekeverjük a maradék feloldott zselatint és joghurtkrémet, majd a mélyedésbe halmozzuk. A másik tortalappal befedjük, és lehetőleg egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. - 4 dl tejszínt 1 zacskó vaníliás cukorral kemény habbá verünk, és 2/3 részével a karima eltávolítása után a tortát bevonjuk. Oldalába megpirított mandulapelyhet és felaprított pisztáciát nyomkodunk, a tetejét a maradék, cikkekre vágott barackkal díszítjük. A maradék tejszínhabot csillagcsöves nyomózsákba kanalazzuk. A tortára habrózsákat nyomunk és darált pisztáciát szórunk.

Csokoládés piskótatorta

Hozzávalók:

- a tésztához: 10 dkg étcsokoládé, 4 tojás, 12 dkg kristálycukor vagy sütőcukor, 1 vaníliás cukor, csipet só, 10 dkg liszt, 7 dkg étkezési búzakeményítő, 2 púpozott teáskanál sütőpor, - a forma kikenéséhez. margarin és liszt

- a krémhez és díszítéshez: 9 evőkanál krémlikőr (pl. Baileys), 25 dkg étcsokoládé, 4 dl tejszín, 6 tojássárgája, 3 evőkanál cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 3 tojásfehérje, 3-5 dkg fehér csokoládé, 1 kis nejlonzacskó

Elkészítés:

- A tojások fehérjét 4 evőkanál hideg vízzel kemény habbá felverjük. Beleszórjuk a kétféle cukrot és a sót, majd egyenként beledolgozzuk a tojássárgákat. Rászitáljuk a keményítővel és a sütőporral elvegyített lisztet, végül beleforgatjuk a felaprított csokoládét. Margarinnal kikent, liszttel meghintett 26 cm-es tortaformában, előmelegített sütőben, 175 fokon (gáznál 2-es fokozaton) kb. 30 percig sütjük. - A kihűlt piskótalapot keresztben háromfelé vágjuk és a likőrrel mindegyiket meglocsoljuk. A nagyobb darabokra tördelt csokoládét forró vízfürdőben megolvasztjuk. A tejszínt habbá felverjük, és hűtőszekrénybe állítjuk. A 6 tojássárgáját 2 evőkanál cukorral és a vaníliás cukorral kikeverjük. Hozzáadjuk a langyos csokoládét, azonnal beleforgatjuk a tejszínhabot, majd a maradék cukorral habbá vert tojásfehérjéket. - Az alsó lap köré karimát pattintunk. A lapot a csokoládéhab 1/4-ével megkenjük és a középső lappal befedjük. Megkenjük, a harmadik piskótalappal befedjük, és a torta tetejére vastagabb, hullámos habréteget készítjünk. Kb. 40 percre hűtőszekrénybe tesszük. - A maradék habot szobahőmértékleten állni hagyjuk. A fehér csokoládét vízfürdőben megolvasztjuk. A karimát eltávolítjuk, és a torta oldalát a maradék habbal bevonjuk. Tetejére a folyékony fehér csokoládéval csíkokat rajzolunk. A tortát kb. 2 órára visszatesszük a hűtőszekrénybe.

Őszibarackos túrótorta

Hozzávalók:

2 tojás, 8 dkg vaj, 8 dkg cukor, 15 dkg liszt, fél csomag sütőpor, 5-6 evőkanál tej- a túrókrémhez: 50 dkg túró, 2 dl joghurt, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 1 citrom, 1 dkg zselatinpor- a tetejére: 50 dkg őszibarack, 3 dl szűrt baracklé, 1 csomag tortazselépor

Elkészítés:

A tojásokat a vajjal és a cukorral keverd habosra. Add hozzá apránként a lisztet, a sütőport, a tejet és dolgozd össze alaposan. A masszát simítsd kivajazott, liszttel meghintett kapcsos tortaformába és előmelegített sütőben 180 fokon 15-18 perc alatt süsd meg.Eközben készítsd el a túrókrémet. Ehhez a túrót törd át szitán, keverd simára a joghurttal. Ízesítsd cukorral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és citromlével.A zselatint kevés vízben (vagy szűrt baracklében) oldd fel, langyosítsd meg, és forgasd a túrókrémbe. A túrós masszát egyengesd el a kihűlt tésztalapon, és tedd a hűtőszekrénybe. Ha megdermedt, a tetejét barackszeletekkel rakosgasd ki csinosan.A tortazseléport szórd a baracklébe, és a leírás szerint elkészítve öntsd a torta tetejére. Ha ez is megdermedt, forró vízbe mártott késsel szeletelheted fel.

Tejszínes gesztenyetorta

Hozzávalók:
1 kész kakaós piskóta tortalap, 25 dkg gesztenyepüré, 2 evőkanál porcukor, 1-1 evőkanál rum és zselatin, 4 dl tejszín- a díszítéshez: csokoládéreszelék, gesztenyeszívek

Elkészítés:
A töltelékhez a gesztenyepürét törd össze, a rummal meg a porcukorral keverd simára. A zselatint áztasd be, majd melegítsd addig, míg feloldódik. A kemény habbá vert tejszínbe először vigyázve forgasd bele a gesztenyés masszát, majd vékony sugárban a már majdnem kihűlt zselatint.A piskótalapot vágd négybe, a lapokat egyenként kend meg krémmel, és helyezd őket egymásra. A torta oldalát és tetejét is vond be krémmel, és ha még marad egy kicsi belőle, töltsd csillagcsöves nyomózsákba, és cifrázd ki vele a tortát.Hűtsd be, tálalás előtt díszítsd csokoládéreszelékkel, gesztenyeszívekkel.

Epres piskótatorta

Hozzávalók:

3 tojás, 15 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, csipetnyi só, 1 citrom reszelt héja és leve, 5 dkg liszt, 5 dkg étkezési keményítő, 1 tk. sütőpor, 3 lap zselatin, 450 g joghurt, 50 dkg eper, 400 g tejszín

Elkészítés:

A tojások fehérjét habbá verjük. Közben apránként beleszórunk 8 dkg cukrot, majd hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a sót. Beledolgozzuk a tojássárgájákat, belekeverjük a citromhéjat, végül a sütőporral és az étkezési keményítővel elvegyített lisztet. Sütőpapírral kibélelt, 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk, és előmelegített sütőbe toljuk. 175 fokon kb. 30 percig sütjük. Kb. 15 percig pihentetjük, majd eltávolítjuk a karimát.A zselatinlapokat 5 percre hideg vízbe ázatjuk. A citromlevet felforraljuk a maradék cukorral, majd levesszük a tűzhelyről, és feloldjuk benne a zselatint. Kevés joghurtot vegyítünk bele aztán az egészet a maradék joghurthoz adjuk, és legalább 30 percre hűtőszekrénybe állítjuk.Kemény habbá verünk 200 g tejszínt, és adagonként a dermedő joghurtos krémbe forgatjuk. A piskótát két lapra vágjuk. A félbevágott eper felét a krémbe vegyítjük. Az alsó lapot megkenjük, befedjük a másik lappal, és 4 órára hűtőszekrénybe állítjuk. A tortát bevonjuk a maradék tejszínből vert habbal, a tetejét kirakjuk a megmaradt eperrel.